Coto Makassar

Bahan:

  • 1 kg Daging sapi dan jeroannya
  • 1-2 sdm Tauco
  • ½ Kacang tanah, sangrai, lalu ditumbuk tapi jangan terlalu halus

Bumbu Yang Dihaluskan:

  • 1 sdm Ketumbar
  • 30 biji Merica
  • 10 bh Bawang merah
  • 5 siung Bawang putih
  • ½ sdm Jintan
  • 2 btg Sereh
  • 1 ruas jari Jahe
  • 1 ruas jari Lengkuas
  • 8-10 biji Kemiri

Cara membuat :

  • Cuci daging dan jeroan sampai bersih. Lalu masak dengan air biasa secukupnya, sampai matang. Usahakan airnya sisa sedikit sekali. Daging dan jeroan yang sudah matang, dinginkan. Potong-potong sesuai selera.
  • Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan minyak. Masukkan kedalam daging dan jeroan yang sudah matang dan masak lagi dengan air beras cucian ke dua sampai mendidih.
  • Setelah mendidih masukkan tauco dan terakhir masukkan kacang tanah yang sudah ditumbuk.
  • Hidangan Pelengkap: Bawang goreng, daun sop dan daun bawang prei yang sudah diris halus, jeruk nipis dan sambal tauco.

Catatan:

  • Untuk rasa lebih sedap, usahakan air berasnya, air cucian beras kedua. Jadi untuk cucian pertama, berasnya harus benar-benar di cuci bersih.
  • Hidangkan dengan ketupat.

(Kiriman Ibu Harisa-Jl. Todopuli I Blok 25 No.2-Makassar)

Share