| SATE
UDANG MADU
Bahan:
1 kg udang galah, kupas kulitnya
2 sdm kecap asin
3 sdt saus Hoisin
1 sdm saus Barbeque
1 sdt saus lombok
1 sdm madu
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, iris halus
Cara membuat:
- Campurkan saus didalam mangkok.
Tambahkan madu, minyak goreng dan bawang putih. Aduk rata.
- Masukkan udang dan aduk kembali,
dinginkan dilemari es selama 2 jam.
- Tusuk udang ke tusuk sate, 4 (empat)
potong setiap tusuknya.
- Panggang di atas arang panas
sampai matang. Selama dipanggang lumuri dengan sisa bumbu tadi.
- Siap disantap.
( Kiriman
Nick Durrer
Executive Chef Sedona Hotel
Jl. Somba Opu 297-Makassar)
PALLU MARA
Bahan:
3 ekor cakalang, bersihkan,
potong-potong
1 genggam asam jawa
1 sdm kunyit bubuk
10 bh cabe rawit
1 btg sereh, memarkan
Kemangi secukupnya
Gula merah secukupnya
3 bh bawang merah, iris halus, goreng
2 siung bawang putih, iris halus, goreng
Garam dan vetsin secukupnya
Cara membuat:
- Ikan yang sudah dibersihkan taruh
dipanci dan tambahkan air secukupnya sampai ikan terendam.
- Buat air asam dari segenggam asam
jawa. Tambahkan pada air ikan, masukkan juga kunyit, potongan
gula merah secukupnya, cabe utuh, sereh, kemangi, garam dan
vetsin.
- Masak sampai mendidih.
- Bawang merah dan bawang putih yang
sudah digoreng dimasukkan kedalam ikan pallu mara, beserta
dengan minyak gorengnya sekitar 1-2 sendok makan.
- Siap disantap.
(Kiriman
Ibu Flora Lengi
Jl. Toddopuli IV No.21-Makassar)
NASI GORENG KUNYIT
Bahan:
1 piring makan nasi putih
2 bh bawang merah
1 siung bawang putih
2 bh cabe rawit
1 ruas jari kunyit batang, memarkan
Seujung kuku terasi
Garam halus, vetsin secukupnya
Cara membuat :
- Haluskan bawang putih, bawang
merah, terasi dan cabe rawit, tumis dengan minyak goreng
secukupnya.
- Tambahkan kunyit dan nasi putih,
garam dan vetsin sesuai selera, aduk rata.
- Goreng hingga nasi agak kering.
Sajikan hangat.
(Kiriman
Ibu Lili
Per. Telkommas-Makassar)
IKAN PARAPE
Bahan:
1 ekor ikan bolu, atau ikan tinumbu
3 potong
½ gls air camba/asam
20 bh bawang merah, haluskan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm kecap asin
1 sdt merica halus
1 sdt gula pasir
Lombok sesuai selera
Cara membuat :
- Kalau mempergunakan ikan bolu,
bersihkan sisiknya dan belah 2 atau 3, tapi kalau menggunakan
ikan tinumbu tinggal dibersihkan saja.
- Rendam ikan dalam air camba selama
1 jam atau semalaman, lalu goreng.
- Bawang merah halus ditumis,
tambahkan kecap asin, merica, lombok, gula pasir. Tumis semua
sampai wangi.
- Setelah tumisan wangi masukkan
ikan goreng dan tumis sampai agak kering.
- Angkat dan sajikan segera.
(Kiriman
Ibu Fanny
Jl. Bau Maseppe 484-Pare-pare)
Prev
| Next
| 1 | 2
| 3 | 4
| 5
| 6 | 7
| 8 | 9
| 10 |
11
| 12
| Home
| Profile
| Program
| Ad-Rates
| Activity
| Crews
| Tips | News
|
| Guestbook
| Forum
| Email | Chatroom
| Links
|
Copyright © 2001 Radio
SPFM Makassar
Design by d'Agusta |
