Bahan:

1 bh kelapa yang tua parut
10 bh cabe merah
10 cabe rawit
1 siung bawang putih
5 bh bawang merah
Jahe secukupnya
Garam secukupnya
Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:

• Kelapa tua parut, diambil santannya, paling tidak sebanyak 1 liter, lalu masak menjadi minyak hingga tersisa ampas minyaknya. Sisihkan.
• Cabe merah, cabe rawit, bawang putih, bawang merah digoreng lebih dulu, lalu dihaluskan bersama dengan jahe.
• Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa secukupnya sampai harum, lalu masukkan ampas minyak dan garam. Aduk rata.
• Siap dihidangkan.

( Kiriman Ibu Yvonne Beverly
Bumi Sudiang Permai
Jl. Selayar Blok K No. 403-Makassar)

SAMBAL BELIMBING
(Makanan Tradisional Kendari)

Bahan:

20 bh cabe merah
10 bh cabe rawit
20 bh bawang merah
20 bh belimbing sayur (belimbing botol)
1 bh Kelapa parut
Minyak secukupnya, untuk menumis
Garam secukupnya

Cara membuat:

• Kelapa parut diambil santannya sebanyak 1 ½ gelas. Sisihkan.
• Belimbing sayur bisa diiris bulat-bulat atau dibelah jadi empat bagian.
• 10 bh bawang merah diiris tipis lalu digoreng.
• Cabe merah, cabe rawit dan 10 bh bawang merah sisa, dihaluskan lalu tumis hingga harum.
• Lalu masukkan santan, masak hingga agak berminyak, masukkan belimbing sayur yang sudah dipotong-potong, bubuhi dengan garam. Aduk rata. Angkat.
• Setelah diangkat taburi bawang goreng. Siap dihidangkan.

(Kiriman Ibu Yvonne Beverly
Bumi Sudiang Permai
Jl. Selayar Blok K No. 403-Makassar) 

SAMBAL IKAN CAKALANG (PAMPIS)
(Makanan Tradisional Manado)

Bahan:

1 ekor ikan cakalang (tongkol)
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
15 bh cabe rawit
5 bh cabe merah
¼ ltr minyak kelapa, untuk menumis
Garam secukupnya
Sereh secukupnya
Daun bawang secukupnya

Cara membuat :

• Ikan cakalang dibersihkan, dikukus lalu dibersihkan dari tulang-tulangnya, lalu ikannya disuir-suir.
• Bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit, cabe merah semuanya dihaluskan.
• Sereh dimemarkan, daun bawang diiris tipis-tipis.
• Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum, lalu tambahkan sereh, daun bawang.
• Setelah bumbunya agak matang, tambahkan ikan cakalang yang sudah disuir, aduk hingga rata dan masak hingga kering. Angkat.

(Kiriman Ibu Yvonne Beverly
Bumi Sudiang Permai
Jl. Selayar Blok K No. 403-Makassar)

SAMBAL TERI

Bahan:

2 ons teri medan
6 bh cabe merah, rebus, buang bijinya
1 sdm air asam
5 siung bawang putih
3 bh kemiri
1 biji kencur
1 btr temu kunci
Sepotong lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
1 cangkir santan kental
Sedikit terasi
Minyak kelapa secukupnya, untuk menumis
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

• Goreng ikan teri sampai kering lalu tiriskan.
• Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk.
• Tumis bumbu sampai harum, masukkan santan, ikan teri goreng, lengkuas dan daun jeruk. Bubuhi dengan garam dan gula.
• Masak sambil kadang diaduk sampai agak kering.
• Angkat dan dinginkan.

(Kiriman Mbak Melly K.
Jl. Onta Lama 400 B-Makassar)

SAMBAL LINGKUNG

Bahan:

1 kg ikan tenggiri/kakap
Santan kental dari 2 butir kelapa
2 bh lombok merah
10 btr bawang merah
2 siung bawang putih
10 btr kemiri
2 btr kencur
1 sdt terasi
1 potong lengkuas, dimemarkan
2 btg sereh
5 lbr daun jeruk purut
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

• Ikan dikukus sampai matang, buang tulang-tulangnya, lalu tumbuk daging ikan sampai halus.
• Semua bumbu kecuali daun jeruk dan lengkuas digerus halus, tambahkan santan, masukkan ikannya dan masak di wajan sampai santannya hampir habis. Bubuhi dengan garam dan gula sesuai selera. Masak terus sambil diaduk-aduk sampai kering dan berwarna cokelat muda. Angkat.
• Diamkan sampai dingin sekali baru simpan di tempat yang tertutup.
• Enak sebagai teman makan roti ataupun nasi.

(Kiriman Mbak Melly K.
Jl. Onta Lama 400 B-Makassar)

Prev | Next | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14

| Home | Profile | Program | Ad-Rates | Activity | Crews | Tips | News |
| Guestbook | Forum | Email | Chatroom | Links |
Copyright © 2001 Radio SPFM Makassar
Design by d'Agusta