Bahan:

250 gr tepung beras(diperciki air hingga lembab)
300 gr kelapa parut, setengah tua
50 gr tepung kanji
200 ml air pandan suji yang diblender
60 gr tepung maizena
1200 ml santan
1 sdt garam halus
1 lbr daun pandan

Saus Gula:

200 ml air
100 gr gula merah
100 gr gula pasir

Cara membuat:

• Parut singkong, peras dengan serbet, supaya airnya keluar.
• Campur kelapa yang diparut dengan pewarna kuning, garam dan vanili. Lalu satukan dengan parutan singkong, aduk rata.
• Kocok telur dan gula, campur dengan adonan singkong.
• Terakhir campur dengan mentega cair sampai adonan rata.
• Tempatkan dalam cetakan kecil-kecil dan kukus ± 25 menit.

( Kiriman Ibu Yanti
Jl. Tupai No.96-Makassar)

GETUK NANGKA

Bahan:

1 kg singkong muda
¼ kg gula jawa
2 sdm gula pasir
5 btr nangka, potong kecil
3 sdm kelapa parut
½ sdt garam
Kelapa parut muda secukupnya,dikukus

Cara membuat:

• Kukus singkong sampai matang. Buang seratnya, selagi panas tumbuk halus.
• Campur gula jawa dan gula pasir, tambahkan di singkong dan tumbuk sampai legit.
• Campur garam dan nangka pada adonan, aduk rata.
• Tuang dicetakan loyang yang sudah dialasi plastik. Diamkan sampai dingin ± 60 menit.
• Potong-potong taburi kelapa parut.

(Kiriman Ibu Yanti
Jl. Tupai No.96-Makassar) 

KUE KROKET SINGKONG

Bahan:

2 btg singkong
2 ons gula pasir
1 ons mentega
1 btr telur
Terigu secukupnya

Isi:

3 ons daging sapi, cincang halus
2 btg wortel, potong kecil-kecil
3 btg daun bawang, iris halus
Segenggam laksa, gunting pendek
5 bh bawang merah, iris halus
½ sdt merica
½ ltr air
Garam dan vetsin secukupnya

Cara membuat :

• Adonan isi: tumis bawang merah sampai harum lalu tambahkan daging, wortel , daun bawang, merica, garam dan vetsin. Masak sampai agak matang.
• Tambahkan laksa dan air lalu masak lagi sampai kering, sisihkan.
• Singkong dikupas, potong-potong, rebus lalu dihaluskan.
• Adonan singkong campur dengan gula pasir, mentega dan telur aduk sampai rata, lalu tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai kalis.
• Ambil adonan sepotong-sepotong, pipihkan lalu tengahnya isi dengan adonan isi. Bentuk lonjong, lalu goreng kecoklatan dengan api kecil.
• Siap disajikan.

(Kiriman Ibu Fanny Chandra
Jl. Bau Maseppe 484-Pare-Pare)

FISH & CHIPS

Bahan:

100 gr ikan kakap
2 gr mustard
5 ml lea & perrins
3 gr garam
3 gr merica
25 gr tepung roti
25 gr tepung terigu
1 btr telur
250 ml minyak goreng
100 gr kentang goreng
10 gr tartar sauce

Tartar Sauce:

2 ml lea & perrins
1 btr kuning telur mentah
100-150 gr mayonnaise
½ btr kuning telur rebus, cincang
5 gr bawang Bombay, cincang
Salad oil secukupnya
Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

• Campurkan mustard, lea & perrins, garam, merica, air jeruk dalam satu wadah.
• Rendam ikan kakap kurang lebih 5 menit, angkat ikan dan lumuri dengan tepung terigu, telur dan tepung roti.
• Goreng sampai cokelat keemasan. Siram dengan Tartar sauce dan sajikan bersama dengan kentang goreng dan tumis sayuran (buncis, wortel, bunga kol).
• Tartar sauce: campur mayonnaise, kuning telur rebus, bawang Bombay sampai rata. Masukkan lea & perrins, kuning telur mentah, salad oil, bumbui garam dan merica. Usahakan jangan sampai cair.
  

(Kiriman Bapak I Wayan Sariawan
Chef Cook Hotel Kenari
Jl. Yoseph Latumahina 30-Makassar)

CHICKEN STEAK

Bahan:

150 gr dada ayam
3 gr merica
3 gr garam
15 ml Lea & Perrins
15 gr bunga kol
15 gr buncis
100 gr kentang goreng
15 gr wortel
2 ml minyak goreng
3 gr mustard
50 gr musrooms sauce

Musrooms Sauce:

Tulang dari 3 ekor ayam
3 bh wortel, potong dadu
5 btg daun sup, iris halus
1 bh bawang Bombay, cincang
10 gr jamur kancing
Oregano, rosemary, thyme dan bay leaves secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat :

• Siapkan dada ayam rendam dengan campuran garam, merica, lea & perrins, mustard, lalu beri sedikit minyak goreng agar pada saat di panggang tidak lengket.
• Panggang sambil dibolak-balik sampai matang.
• Setelah matang letakkan di atas piring plat lalu siram dengan musrooms sauce.]
• Bisa disajikan bersama kentang goreng dan tumis sayuran.
• Musrooms sauce: tulang ayam diovenkan sampai garing kecoklatan lalu dimasak ± 3 jam dengan 3 liter air sampai sum-sum tulang lunak, saring.
• Tumis bawang bombay dengan mentega tambahkan wortel, sari tulang ayam, daun sup, garam, bumbu rosemary, oregano, thyme dan bay leaves.
• Tambahkan ru sedikit demi sedikit untuk kekentalannya. Masak sampai matang.
• Ru: campuran 50 gr mentega, 10 gr bawang Bombay cincang dan 150-200 gr terigu.

(Kiriman Bapak I Wayan Sariawan
Chef Cook Hotel Kenari
Jl. Yoseph Latumahina 30-Makassar)

Prev | Next | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16

| Home | Profile | Program | Ad-Rates | Activity | Crews | Tips | News |
| Guestbook | Forum | Email | Chatroom | Links |
Copyright © 2001 Radio SPFM Makassar
Design by d'Agusta