Bahan:

2 ltr beras, kualitas bagus
750 cc santan dari 1 btr kelapa
4 lbr daun jeruk
2 btg sereh, memarkan
2 ruas ibu jari jahe, memarkan
4 sdm air perasan kunyit
Garam secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih beras, tiriskan. Beri 2 sdm air perasan kunyit, aduk-aduk sampai tercampur rata. Diamkan selama ± 30 menit agar warna kunyit meresap dalam beras.
• Kukus beras kuning sampai setengah matang, atau selama ± 45 menit. Angkat.
• Sementara itu masak santan bersama daun jeruk, sereh dan jahe. Beri sedikit garam dan 2 sdm air perasan kunyit, aduk pelan sampai tercampur rata, matikan apinya. Masukkan santan ke beras dan biarkan santan meresap dalam beras.
• Kukus lagi beras kuning sampai matang ± 90 menit. Angkat, siap dicetak dalam cetakan tumpeng.

( Kiriman  Rr. Endang Amaliati
Jl. Bajigau I-Makassar)

URAP SAYURAN

Bahan:

75 gr tauge
100 gr daun kenikir
100 gr kol
100 gr bayam
100 gr wortel, iris tipis memanjang
100 gr kacang panjang
½ btr kelapa setengah tua, parut memanjang
10-15 cabe rawit hijau
1 ikat kecil daun kemangi

Bumbu Halus:

5 bh cabe merah, buang bijinya
3 siung bawang putih
2 sdt gula pasir
1/3 sdt terasi bakar
3 lbr daun jeruk
1 ruas jari kelingking kencur
1 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus masing- masing sayuran sampai matang, tiriskan.
• Campur kelapa parut dan bumbu halus, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan cabe rawit, aduk rata lagi.
• Siapkan daun pisang, bungkus kelapa berbumbu menyerupai gado-gado. Kukus sampai matang selama ± 30 menit. Angkat.
• Campur sayuran dengan bumbu kelapa, beri daun kemangi, siap dihidangkan.
• NB: Semua sayuran ditakar sudah dalam keadaan disiangi dan dicuci bersih

(Kiriman Rr. Endang Amaliati
Jl. Bajigau I-Makassar) 

ASEM-ASEM IKAN KERING SUNU

Bahan:

½ kg ikan asin sunu
¼ kg buncis
1 ons lombok besar hijau
½ ons lombok besar merah
Tomat
Belimbing sayur
Minyak sayur

Bumbu :

5 bh bawang merah
5 siung bawang putih]
Cabe rawit
1 ruas jari lengkuas
3 lbr daun salam
3 sdm kecap manis

 

Cara membuat :

• Ikan sunu kering direndam air cucian beras selama ½ jam, setelah lunak dicuci lagi bersih-bersih, lalu potong menurut selera. Setelah itu goreng setengah kering, tiriskan.
• Lombok hijau, lombok merah, tomat, buncis, belimbing cuci bersih lalu potong bulat agak kasar.
• Semua bumbu bawang merah, bawang putih, cabe hijau, bersihkan, cuci, setelah itu diiris tipis, kecuali cabe rawit dibiarkan utuh.
• Semua bumbu ditumis agak layu, tambahkan daun salam dan lengkuas terus ikan dimasukkan, tambahkan kecap manis, setelah meresap baru lombok hijau, merah, buncis, tomat dan belimbing dimasukkan.
• Aduk-aduk jangan terlalu lama lalu angkat. Siap disantap hangat.

(Kiriman Ibu Sri Supatmi
Jl. Koptu Harun No.5
Komp. AL Tabaringan-Makassar)

ORAK-ARIK LAKSA

Bahan:

2 ons laksa/su-un Hongkong
¼ kg daging ayam/sapi, iris tipis
¼ kg udang, buang kulitnya
2 ons wortel, iris manjang
¼ kg buncis, potong serong tipis
4 btr telur, dikocok
1 ons bawang Bombay, iris kasar

Bumbu:

4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada, haluskan
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdt bumbu penyedap
Garam secukupnya
Minyak goreng/mentega

Cara membuat:

• Laksa direndam air dingin, setelah mekar ditiriskan.
• Bumbu ditumis dengan sedikit mentega/minyak goreng, masukkan daging, udang, bawang Bombay, setelah daging dan udangnya masak, masukkan buncis, wortel tambah kecap asin, kecap manis sesuai selera lalu masukkan laksa.
• Terakhir telur tapi dikocok dulu, masukkan sedikit-sedikit. Sambil diaduk-aduk biar tidak lengket, tambahkan minyak wijen lalu angkat.
• Hidangkan hangat.

(Kiriman Ibu Sri Supatmi
Jl. Koptu Harun No.5
Komp. AL Tabaringan-Makassar)

Prev | Next | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19

| Home | Profile | Program | Ad-Rates | Activity | Crews | Tips | News |
| Guestbook | Forum | Email | Chatroom | Links |
Copyright © 2001 Radio SPFM Makassar
Design by d'Agusta