Udang kupu putih 300 gr
Kelapa parut 200 gr
Tepung terigu 100 gr
Tepung jagung (Maizena) 100 gr
Minyak goreng ½ liter
Garam ¼ sdt
Merica ¼ sdt
Vetsin ¼ sdt
Jeruk nipis 1 biji

Cara membuat:

• Udang dibersihkan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis bersama garam, merica, vetsin lalu diamkan ± 5 menit
• Campur tersendiri tepung terigu, maizena dan kelapa parut, lalu udang yang sudah dilumuri dibungkus dengan campuran ini lalu goreng sampai berwarna coklat muda, tiriskan dan siap dihidangkan bersama nasi putih atau nasi goreng. Lebih enak dimakan selagi hangat
• Pelengkap: sambal dan krupuk udang kecil

(Resep Hotel Kenari Makassar
Cook: Herman Rendra
Jl. Yosef Latumahina 30 Makassar)

TELUR GORENG SCOTLANDIA (SCOTCH EGG)
(Porsi 2 Orang)

Bahan:

Telur ayam rebus 2 biji
Telur ayam mentah 1 biji
Daging giling 200 gr.
Tepung roti 100 gr.
Tepung maizena 100 gr.
Tepung terigu 100 gr.
Minyak goreng ½ liter
Merica secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:

• Daging giling campur dengan garam, merica, maizena, diamkan ± 3 menit.
• Telur rebus dikupas kulitnya, lalu dibungkus dengan daging campur, setelah itu celupkan pada telur yang sudah dikocok lalu diberi tepung terigu secara merata, celupkan sekali lagi ke telur kocok lalu diguling diatas tepung roti. Goreng telur sampai coklat tua, tiriskan dan belah dua telur tersebut. Siap dihidangkan dengan kentang goreng, bersama sambal tomat dan sambal pedas.

(Resep Hotel Kenari Makassar
Cook: Herman Rendra
Jl. Yosef Latumahina 30 Makassar)

Bahan-bahan:

300 gr. Daging ayam cincang
100 ml. Susu cair
2 butir telur
50 gr. Tepung sagu
5 siung bawang merah, haluskan
2 sdt. Garam
1 sdt. Merica bubuk
1 sdt. Gula pasir
1 sdt. Kaldu bubuk (rasa ayam)

Panir:
1 butir telur
100 gr. Tepung roti
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

• Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang merah halus, garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata.
• Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan, kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
• Setelah dingin, potong menurut selera. Setiap potongan celupkan kedalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, dan simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
• Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.
• Sajikan panas dengan saus tomat dan saus cabai botolan.

(Kiriman  Ny. Mahdiana Muhammad
Jl. Bonto Sunggu 21 A Makassar)

KUE KACAMATA

Bahan:

500 gr. Singkong
¼ butir (150 gr.) kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
100 gr. Gula pasir
½ sdt. Garam
2-3 tetes pewarna merah
3 buah pisang tanduk @ 25 cm, kupas daun pisang untuk pembungkus

Urap kelapa:
¼ butir kelapa setengah tua
¼ sdt. Garam

Cara membuat:

• Didihkan air dalam dandang untuk mengukus. Kupas singkong, parut, bungkus parutan singkong dengan serbet/kain, peras, endapkan airnya ± 30 menit. Buang airnya, campur endapannya dengan singkong parut. Tambahkan kelapa parut, gula, garam dan pewarna. Remas-remas hingga rata dan gula larut.
• Bagi adonan jadi 3 bagian. Bentang tumpukan 2 lembar daun pisang, ambil 1 bagian adonan, ratakan separuh adonan di atas daun pisang, taruh 1 buah pisang diatas adonan, lalu tutup dengan separuh adonan sisanya hingga pisang tertutup ditengahnya.
• Bungkus dengan cara menggulung daun pisang seperti membungkus lontong. Lakukan hal sama untuk adonan sisanya. Kukus ± 60 menit. Angkat dan dinginkan.
• Urap kelapa: kupas kulit ari kelapa, parut kelapa memanjang. Campur dengan garam, kukus 15 menit.
• Setelah kue kacamata dingin, buka bungkusannya, potong-potong kue setebal ± 1½ cm. Hidangkan dengan urap kelapa.

(Kiriman  Ny. Mahdiana Muhammad
Jl. Bonto Sunggu 21 A Makassar)

Prev | Next | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10

| Home | Profile | Program | Ad-Rates | Activity | Crews | Tips | News |
| Guestbook | Forum | Email | Chatroom | Links |
Copyright © 2001 Radio SPFM Makassar
Design by d'Agusta