AYAM
GAGAPE
Bahan:
1 ekor ayam kampung ukuran sedang
2 gelas santan dari 1 butir kelapa
1 bh jeruk nipis, peras airnya
1 btg Sereh
1 iris laos sebesar ibu jari
2 lbr daun salam
½ butir kelapa parut, disangrai lalu ditumbuk
garam secukupnya
Bahan yang dihaluskan:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm Merica
Cara membuat:
- Bersihkan ayam dan potong menurut
selera. Lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah
dihaluskan, rendam sebentar.
- Didalam wajan, masak santan, sereh,
laos, daun salam dan garam. Masak dengan api sedang, sambil
diaduk-aduk. Kalau santan sudah mengental, masukkan ayam (yang
sudah direndam dengan bumbu halus) dan kelapa sangrai (yang sudah
ditumbuk), aduk terus sampai ayam empuk. Angkat dan siap disajikan.
(Resep
Masakan Tradisional Makassar
Kiriman Ibu Johra David
Jl. Anuang 44 B Makassar)
BOLU PECA'
Bahan:
- Adonan Bolu:
3 butir telur
4 sdm. Tepung ketan putih sangrai
½ sdt. Soda kue
- Adonan Gula:
¾ kg. Gula merah
1 gelas air
½ sdt. Vanili
Cara membuat:
- Buat adonan bolu lebih dulu. Kocok
telur bersama soda kue hingga mengembang, tambahkan tepung ketan
sangrai, sisihkan. Siapkan cetakan empat persegi ukuran 22 cm,
oles dengan mentega. Tuang adonan ke dalam cetakan dan kukus
hingga matang. Setelah kue dingin, iris-iris setebal 2x7 cm.
- Sementara menunggu kue dingin,
masak air, gula merah dan vanili di atas api sedang hingga cair.
Lalu saring dan didihkan kembali.
- Setelah air gula jadi celupkan
irisan kue ke dalam air gula satu per satu hingga bolu berubah
warna menjadi coklat. Angkat dan siap dihidangkan.
(Resep
Masakan Tradisional Makassar
Kiriman Ibu Johra David
Jl. Anuang 44 B Makassar)
TEMPE TAHU BACEM
Bahan-bahan:
Tempe ± 2 papan kecil
Tahu sedang 20 biji
Minyak goreng ½ ltr.
Jamek-jamek ayam (tetelan) secukupnya
Bumbu:
Bawang merah 5 biji
Bawang putih sedang 3 siung
Ketumbar 1½ sdm.
Daun salam 7 lbr.
Lengkuas 1 potong (seibu jari)
Gula merah secukupnya, dipotong-potong kecil
Asam jawa sedikit
Air kelapa secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat :
- Tempe dipotong-potong sesuai selera,
sisihkan. Tahu digoreng setengah matang, sisihkan. Semua bumbu
dihaluskan, kecuali daun salam, lengkuas dimemarkan.
- Setelah tempe dan tahu telah siap,
ambil wajan/panci. Daun salam diletakkan dibagian dasar panci/wajan,
setelah itu tempe, tahu, jamek-jamek ayam dan gula merah ditaruh
diatasnya.
- Kemudian bumbu-bumbu yang sudah
dihaluskan dan lengkuas ditambah air kelapa dimasukkan kedalam
panci/wajan. Lalu masak dan tutup dengan rapat sampai matang.
(Kiriman
Ibu Sri Supatmi Suharman
Jl. Koptu Harun 5 Makassar)
Prev
| Next |
1
| 2
|
3
| 4
| 5 | 6
| 7 | 8
| 9 | 10
| Home
| Profile
| Program
| Ad-Rates
| Activity
| Crews
| Tips | News
|
| Guestbook
| Forum
| Email | Chatroom
| Links
|
Copyright © 2001 Radio
SPFM Makassar
Design by d'Agusta |
