Bahan:

Roti tawar, dibakar 3 lembar
Daging asap, ditumis sebentar 1 lembar
Ayam rebus disuir 30 gr
Irisan keju 1 lembar
Irisan tomat 3 potong
Daun selada 4 lembar
Telur dadar 1 biji
Cocktail sauce 15 ml

Cocktail Sauce:

Kuning telur 1 biji
Salad oil 250 ml
Jeruk nipis 1 biji
Garam, merica secukupnya
Saos tomat 20 ml

Cara membuat:

• Roti tawar yang sudah dibakar, olesi dengan cocktail sauce secara merata lalu atur daun selada, telur dadar, daging asap di atasnya lalu tutupi dengan roti yang sudah diolesi coctail sauce, lalu atur lagi daun selada bersama ayam suir, irisan keju, irisan tomat, selanjutnya tutup dengan sisa roti yang terakhir.
• Hidangkan bersama kentang goreng
• Sebagai pelengkap, sambal pedas, saos tomat.
  

Cocktail Sauce:

• Kuning telur dihaluskan, tambahkan salad oil sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan sampai kentalnya bagus, jaga jangan sampai encer, setelah itu baru tambahkan air jeruk nipis, garam dan merica. Setelah selesai tambahkan saos tomat, aduk rata.

( Kiriman  Pak Hary
Cook Hotel Kenari
Oris Café-Makassar)

CHICKEN GORDON BLUE ORIS CAFÉ

Bahan:

Dada ayam 120 gr
Daging asap 1 lembar
Irisan keju 1 lembar
Tepung terigu 50 gr
Tepung roti 100 gr
Telur ayam 1 butir
Minyak goreng 500 ml (1/2 ltr)
L & P sauce 10 ml
Bawang putih, cincang 5 gr
Garam, merica, vetsin secukupnya

Sauce Jamur:

Demiglace 30 ml
Jamur merang 10 gr
Jamur kancing 10 gr
Anggur merah 5 ml
Bawang merah, cincang 5 gr
Susu Carnation/Fresh Milk 10 ml
Mentega/minyak goreng 5 gr
Garam, merica secukupnya

Cara membuat:

• Dada ayam dibelah dua, lalu masukkan irisan keju dan daging asap ditengahnya. Lalu bumbui dengan bawang putih cincang, garam, merica, vetsin, L & P sauce. Lumuri dengan tepung terigu dan celupkan di telur yang sudah dikocok, selanjutnya lumuri lagi dengan tepung roti, terakhir goreng sampai matang. Setelah matang siram sauce jamur diatasnya.
• Hidangkan dengan sayuran steak bersama kentang goreng
• Pelengkap: sambal dan saos tomat.

Sauce Jamur:

• Tumis bawang merah dengan mentega/minyak goreng, tambahkan anggur merah, jamur merang, jamur kancing, demiglace, garam, merica terakhir tambahkan susu, didihkan sampai kental, angkat.

(Kiriman Pak Hary
Cook Hotel Kenari
Oris Café-Makassar) 

Bahan:

3 Piring nasi
2 bh Tomat apel, potong dadu
2 bh Wortel, potong bundar tipis
150 gr Daging cincang kasar
2 btg Daun seledri, iris tipis-tipis
2 btg Daun bawang, iris tipis-tipis
2 sdm Mentega, untuk menumis
1 bh Mentimun, potong-potong untuk hiasan
Kerupuk udang secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan:

5 bh Bawang merah
3 siung Bawang putih
½ sdt Terasi bakar
10 biji Cabe rawit
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :

• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan mentega sampai harum, lalu masukkan daging dan wortel. Setelah itu masukkan nasi, aduk sampai bumbu tercampur rata. Terakhir masukkan tomat, daun seledri dan daun bawang, aduk hingga nasi setengah kering. Angkat dan sisihkan. Sajikan dengan mentimun dan kerupuk udang.

(Kiriman Ibu  Lian
Jl. Tinumbu Lr. 165 B/32 Makassar)

Bahan:

1½ bungkus Agar-agar bubuk putih
500 cc Air
150 gr Gula pasir
4 butir Putih telur
100 gr Selai strawberry
¼ sdt Essence strawberry
Pewarna merah

Fla Vanili Nanas/Cocktail:

2 sdm Maizena
2 sdm Air matang
100 gr Gula pasir
400 ml Susu cair
1 bungkus Vanili
1 sdt Garam
1 Kuning telur

Cara membuat :

• Masak air dan agar-agar sampai mendidih, masukkan gula masak sampai larut, angkat. Masukkan selai, dan essence, aduk sampai rata. Tunggu hingga adonan tidak terlalu panas.
• Kocok putih telur sampai kaku/keras (± 10 menit), masukkan agar-agar yang sudah hangat sedikit demi sedikit sambil dikocok, terus tambahkan pewarna, kocok sampai rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air, dinginkan sampai keras.
• Hidangkan puding busa strawberry dengan fla vanili nanas/coctail

Fla Vanili:

• Gula pasir, susu cair, vanili, dan garam dimasak diatas api sedang, lalu masukkan kuning telur sambil diaduk terus. Maizena dan air dingin matang dicampur rata baru dimasukkan ke adonan fla, aduk terus supaya tidak menggumpal. Masukkan semua bahan sebelum flanya mendidih. Setelah mendidih atau cukup panas, angkat dan dinginkan.

(Kiriman Ibu Linda Yosephine
Jl. Mawas IV No. H.71 Makassar)

Prev | Next | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10

| Home | Profile | Program | Ad-Rates | Activity | Crews | Tips | News |
| Guestbook | Forum | Email | Chatroom | Links |
Copyright © 2001 Radio SPFM Makassar
Design by d'Agusta