Memperingati hari ulang tahun Provinsi Sulawesi Selatan ke 416, Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI) Sulawesi Selatan akan menggelar event tematik kuliner “Bandeng’s Day“.
Event yang akan digelar seharian pada Kamis (9/11/2023) ini akan dimeriahkan dengan sajian masakan berbahan ikan Bandeng yang di daerah Sulawesi Selatan lebih dikenal dengan nama “ikan Bolu“. Mulai dari Lomba Masak Bandeng (cooking competition) di pagi hari hingga gala dinner di malam harinya.
Mengapa Bandeng?
Menurut Ketua PHRI Sulsel Anggiat Sinaga karena bandeng adalah ikan khas daerah Sulawesi Selatan.
“Ikan bandeng ini sudah sejak dulu menjadi makanan khas Sulawesi Selatan. Karena di daerah ini banyak empang terutama di daerah Pangkep dan sekitarnya. Namun tergusur sama Jawa Timur karena mereka bisa mengolahnya lebih baik. Sedangkan kita hanya bisa menyajikannya dengan ikan bakar atau Pallumara, Padahal ikan bandeng di Makassar lebih enak, buktinya kalau di Jawa satu ekor bandeng dimakan lima orang sedangkan di Makassar ikan bandeng satu ekor untuk satu orang karena gurihnya,” jelas Anggiat saat jumpa pers di Executive Lounge Hotel Claro Makassar Rabu (1/11/2023).
“Olehnya PHRI Sulsel menggandeng Indonesia Hotel General Manager Association (IHGMA) Sulsel dan Indonesian Chef Association (ICA) Sulsel mari kita bikin “Bandeng’s Day“. Jadi selain lomba masak bandeng, seluruh anggota PHRI Sulsel akan menyajikan ikan Bandeng pada 9 November nanti. Mulai dari breakfast sampai dinner,” tambah Anggiat.
Khusus untuk Bandeng’s Cooking Competition, Ketua ICA Sulsel, Ramli Hajar mengatakan akan menilai kreativitas selain cita rasa masakan.
“Kita berharap peserta cooking competition nanti akan meng-highlite Bandeng secara fusion atau perpaduan masakan lokal yang diolah secara modern dan internasional. Bukan hanya sekedar Pallumara atau ikan bakar. Terutama untuk chef dari luar negeri,” jelas Chef Ramli.
Untuk peserta cooking competition menurut Ketua Panitia, Makmur yang juga GM Hotel Almadera, ada 30 peserta yang akan berlomba.
“Pesertanya terdiri dari para chef hotel dan restoran di Makassar, UMKM dan ibu rumah tangga. Tempatnya di top floor lantai 6 Hotel Claro Makassar. Untuk penilaian sepenuhnya kami serahkan pada ICA Sulsel,” pungkas Makmur.(IJ)
