Bahan-bahan:

• 1 kaleng ceri hitam kalengan, dimasak sebentar, tiriskan, potong-potong kecil . Airnya simpan untuk campuran olesan.

Cake:

• 6 butir kuning telur saja
• 4 butir telur (putih dan kuning)
• 150 gram gula pasir
• ½ sdt. VX
• ½ sdt. TBM
• 15 gr. susu bubuk
• 175 gr. mentega cair
• 70 gr. terigu cakra
• 50 gr. maezena
• 25 gr. coklat bubuk hitam/dark cacao

Olesan:

• 235 gr. gula halus
• 125 ml. air panas
• 3 sdm. Kirschwasser/Rhum Liqueur/air dari ceri hitam kalengan, secukupnya

Pelapis: Kocok sampai kaku :

• 750 ml Krim kental/whippy
• 125 gram gula bubuk/halus (kalau krim kental tidak ada bisa diganti dengan tepung WP/DP)

Cara membuat :

Cake: Kocok semua bahan (kecuali mentega cair, terigu, maezena, coklat bubuk, susu bubuk) dengan kecepatan tinggi sampai menggembang. Setelah mengembang masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu, maezena, susu bubuk, aduk rata, lalu masukkan mentega cair, aduk pelan-pelan, coklat bubuk dimasukkan bersama-sama mentega cair. (Kalau coklat sudah masuk kocoknya pelan-pelan saja nanti kalau keras-keras kue tidak mengembang) Tuang ke dalam loyang diameter 20 cm, yang sudah diolesi mentega ditaburi tepung terigu. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius atau kurang lebih 45 menit. Setelah masak, angkat lalu dinginkan.

Olesan: Masak gula pasir dan air panas diatas api kecil hingga gula larut, jaga agar tidak mendidih, angkat, dinginkan. Tuang kirschwasser/rhum aduk rata, sisihkan.

Hiasan: Belah cake horizontal 3 bagian, perciki satu bagian cake dengan bahan olesan hingga rata, olesi dengan bahan pelapis, beri ceri hitam diatasnya, oles kembali dengan pelapis. Tutup satu bagian cake, ulangi seperti diatas sampai selesai, tutup dengan bagian terakhir cake, olesi seluruh cake dengan pelapis secara merata. Simpan dalam lemari es kurang lebih 2-3 jam. Hias dengan coklat yang di cairkan/diserut. Hias sesuai selera, beri ceri merah untuk hiasan.

(Kiriman Ibu Linda Yosephine – Jl. Mawas IV/H-71 Makassar)