(Porsi 2 Orang)

Bahan:

• Udang kupu putih 300 gr
• Kelapa parut 200 gr
• Tepung terigu 100 gr
• Tepung jagung (Maizena) 100 gr
• Minyak goreng ½ liter
• Garam ¼ sdt
• Merica ¼ sdt
• Vetsin ¼ sdt
• Jeruk nipis 1 biji

Cara membuat:

Udang dibersihkan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis bersama garam, merica, vetsin lalu diamkan ± 5 menit Campur tersendiri tepung terigu, maizena dan kelapa parut, lalu udang yang sudah dilumuri dibungkus dengan campuran ini lalu goreng sampai berwarna coklat muda, tiriskan dan siap dihidangkan bersama nasi putih atau nasi goreng. Lebih enak dimakan selagi hangat

Pelengkap: sambal dan krupuk udang kecil

(Resep Herman Rendra, Cook Hotel Kenari Makassar  – Jl. Yosef Latumahina 30 Makassar)